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2018.09.01

【報告】自家製の生ハチミツを使った「俺たちのハニーカフェ」を開店

8月25日(土)~26日(日)、生ハチミツをテーマにしたカフェを世田谷区三軒茶屋にて営業しました。これは毎年、日本政策金融公庫が起業を希望している社会人向けに「カフェの学校」を開催した上で営業をしていたものです。今年は公庫の方が、聖学院の「みつばちプロジェクト」に着目して下さり、首都圏では初めて高校生向けに実施したものです。

8月上旬、三重から講師の先生をお招きしてカフェの学校を2回実施し、コンセプトやメニューづくりをしました。そして生徒たちは、家庭科室にて何度も何度も練習を重ねて当日に臨みました。また、資金調達と告知のためにクラウドファンディングも利用し、多くの方々のご支援を頂くことができました。

猛暑の中、2日間で130名もの方々にご来店頂き、18席の小さなスペースは、いつも満席状態でした。

メニューは、スフレパンケーキやハニートースト、クレープ、マドレーヌを作り、ハチミツを贅沢に使った一品でした。ドリンクは、どれも農薬を使用していないタイコーヒーや梅コンポート入りスカッシュ、マーマレードスカッシュ、アイスコーヒーを提供しました。「感動的な美味しさでしたよ」と言って下さった方もおり、たくさんの励ましと好評を頂くことができました。収益金は全額、西日本豪雨の被災地に届けます。 (教諭:相澤 睦)

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